Porc au pois d'angole

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Temps de préparation : 1 h.
Temps d'attente : 3 h.
Temps de cuisson : 2 h.
Pour : 4 personnes

800g de porc rôti
500g de pois d'angole
1 citron
2 gousses d'ail
2 cives
1 piment "bonda man jak"
10 cl de vinaigre de canne
2 cuillère à café de cassonnade
5cl d'huile de colza
sel et poivre du moulin
1/4 de feuille de bois d'inde

Préparation :

Coupez le porc en dés, ajoutez le jus de citron, l'ail, les cives, salez, poivrez et ensuite remuez. Laissez reposer au moins 3 heures.
Faites chauffer l'huile à grand feu dans un faitout et versez la viande égouttée.
Faites la dorer puis ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez caraméliser légèrement avant d'y joindre la marinade et les pois d'angole ainsi que les épices.
Réduisez le feu et laissez mijoter 45 mn en remuant de temps en temps.

 

  
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