LES RACINES

 

 

Très présentes dans l'alimentation Guadeloupéenne, les racines sont énergétiques et riches en minéraux. il existe une grande quantité d'ignames, comme le "pas-possible" (le meilleur), le "couscouche" (le plus rare), le "malangas" et le "madère".
Les patates douces savoureuses, servies en purées ou bouillies.
Le manioc a une place à part dans l'histoire culinaire de la Guadeloupe. il fait déjà parti de l'alimentation des caraïbes au 14ème siècle. Réduit en purée puis filtré, le manioc vous fera saliver en galette, la "Kasssav". Fourrée à la noix de coco confite, au fromage ou au poulet, les kassav ont inspiré le célèbre groupe de zouk "Kassav". Très rare, les kassav à base de farine de manioc, "kassav guillaume", se trouve encore à Marie-galante. La farine de manioc est souvent utilisée dans la cuisine en accompagnement de légumes, en féroce ou dans la chiquetaille de morue.

 

  
Copyright France

antilles, guadeloupe, west indies, martinique, creole, galette de manioc, madinina, gwada, karukera, kreyol,boudin noir, epices, arawaks, iles sous le vent, caraibe, outre-mer, reve, palmiers, soleil, sable chaud, hibiscus, beroard, fwi, l'or des iles, fleurs tropicales, caraibes, cocotiers, zouk, kompa, rhum, canne a sucre, esclavage, soufriere, montagne pelee, saint-georges, chevalier de saint-georges, pointe a pitre, fort de france, gourbeyre, deshaies, goyave, lamentin, le moule, le marin, marin, trinité, morne rouge, schoelcher, alfred marie-jeanne, gong, indépendantiste, racoon, trigonocephale,videos martinique, mangouste, oiseaux de paradis, videos guadeloupe, radios antilles, plaisance, pic boeuf, carnaval, bonda man jak, paradis, tasher de la pagerie, imperatrice josephine, napoleon 1, napoleon, rose de porcelaine, noix de coco, une goyave, colibri, poyo, mango, carambole, maracudja, rue case negre, man'tine, legitimus, les saintes, marie galante, saint barthelemy, saint-martin, ilet pigeon, reserve cousteau, or des iles, balisier, manselinier, mangrove, piment, pois d'angole, angole, patate douce, kassav, manioc, boudin antillais, epices, fwi, arawak, indiens caraibes, patrick saint eloi, madousany, jocelyne beroard, georges decimus, béké, neg marron, pointe-a-pitre, arawaks, caraïbes, slaï, fort-de-france, jean philippe marthely, jacob desvarieux, thierry cham, 971, 972, marie-galante, 97.1, saint-barthelemy, 97.2, gwada971, madinina972, morne-rouge, guadeloupe971, martinique972, karukera971, gwada 971, karukera 971, madinina 972, saint martin, guadeloupe 971, videos, martinique 972, negresse solitude, delgres, l'or des îles, karibbean tv, cybertika