Accras de morue

Retour menu

Temps de préparation : 30min.
Temps de cuisson : 35min.
Pour : 4 personnes

200g de morue salée et séchée
1/2 citron vert (le jus)
1/2 botte de persil plat
100g de farine
3 cives
2 gousse d'ail
1/8 de piment antillais
1 c à café raz de levure chimique
1 oeuf entier
3 c à soupe de lait
50cl d'huile pour la friture

Préparation :

Porter une casserole d'eau à ébulition.
Faire pocher la morue dans l'eau juste frémissante 5min.
Répéter cette opération 2 fois afin de déssaler la morue.
Mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide.
Retirer la peau et les arêtes, réserver.
Emietter la levure dans le lait à tiède.
Laver, sécher et hacher le persil. Hacher le piment et ciseler très finement les cives.
Eplucher les gousse d'ail et hacher.
Mettre dans un saladier, la levure chimique mélangée à la farine tamisée, la morue émiettée, la levure, l'oeuf, l'ail haché et le jus de citron vert.
Mélanger et ajouter 10cl d'eau pour que la pâte ne soit ni trop liquide, ni trop ferme.
Corriger soit avec l'eau ou la farine suivant la concistance.
Ajouter les cives, le piment et le persil, mélanger.
Laisser reposer la pâte pendant environ 1h.
Faire chauffer l'huile à 170°C.
A l'aide d'une cuillère à café, prélever des portions de pâte, faire glisser dans l'huile et cuire 2 à 3min. environ.
Egoutter sur papier absorbant.
Servir chaud.

 

 
Copyright France

antilles, guadeloupe, west indies, martinique, creole, galette de manioc, madinina, gwada, karukera, kreyol,boudin noir, epices, arawaks, iles sous le vent, caraibe, outre-mer, reve, palmiers, soleil, sable chaud, hibiscus, beroard, fwi, l'or des iles, fleurs tropicales, caraibes, cocotiers, zouk, kompa, rhum, canne a sucre, esclavage, soufriere, montagne pelee, saint-georges, chevalier de saint-georges, pointe a pitre, fort de france, gourbeyre, deshaies, goyave, lamentin, le moule, le marin, marin, trinité, morne rouge, schoelcher, alfred marie-jeanne, gong, indépendantiste, racoon, trigonocephale,videos martinique, mangouste, oiseaux de paradis, videos guadeloupe, radios antilles, plaisance, pic boeuf, carnaval, bonda man jak, paradis, tasher de la pagerie, imperatrice josephine, napoleon 1, napoleon, rose de porcelaine, noix de coco, une goyave, colibri, poyo, mango, carambole, maracudja, rue case negre, man'tine, legitimus, les saintes, marie galante, saint barthelemy, saint-martin, ilet pigeon, reserve cousteau, or des iles, balisier, manselinier, mangrove, piment, pois d'angole, angole, patate douce, kassav, manioc, boudin antillais, epices, fwi, arawak, indiens caraibes, patrick saint eloi, madousany, jocelyne beroard, georges decimus, béké, neg marron, pointe-a-pitre, arawaks, caraïbes, slaï, fort-de-france, jean philippe marthely, jacob desvarieux, thierry cham, 971, 972, marie-galante, 97.1, saint-barthelemy, 97.2, gwada971, madinina972, morne-rouge, guadeloupe971, martinique972, karukera971, gwada 971, karukera 971, madinina 972, saint martin, guadeloupe 971, videos, martinique 972, negresse solitude, delgres, l'or des îles, karibbean tv, cybertika