Mousse à la Noix de Coco

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Temps de préparation : 30 min.
Temps de réfrigération : quelques heures.
Pour : 4 personnes

3 feuilles de gélatine
250 g de lait de coco
40 g de sucre
15 g de noix de coco râpée
250g de crème fleurette

Préparation :

Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le lait juste chaud, remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite.
Incorporer la noix de coco râpée puis laisser refroidir en remuant de temps à autre.
Fouetter vigoureusement la crème fleurette très froide et l'incorporer à la crème de coco refroidie. Vider la mousse obtenue dans un ramequin chemisé de film plastique ou dans une coupe à dessert et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
Démouler la mousse et l'accompagner d'un coulis d'ananas ou d'une sauce au caramel, ou server dans dans la coupe décoré de copeaux de chocolat blanc.

 

  
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