Langouste gratinée

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Temps de préparation : 45 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Pour : 2 personnes

1 langouste (400 grammes environ)
15 cl de crème fraîche
30 g de fromage râpé
60 g de farine
1 oignon pays
25 cl de vin blanc
2 gousses d'ail
30 g de beurre
1 pointe de piment pays

Préparation :

Après avoir pochée la langouste, coupez la en deux.
Retirez la chair de la queue et conservez les carapaces.
Coupez la chair en dés que vous faites revenir dans une poêle avec le beurre.
Une fois que la langouste est légèrement colorée, ajoutez l'oignon pays et l'ail finement hachés.
Saupoudrez de farine et déglacez au vin blanc.
Ajoutez la crème fraîche et la pointe de piment pays.
Laissez étuver 3 à 4 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajoutez le fromage râpé.
Garnissez les carapaces de langouste avec la préparation.
Saupoudrez du reste de fromage râpé et faites gratiner avant de servir.

 

  
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