Crabes au four
à la Guadeloupéenne

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Temps de préparation: 5 min.
Temps d'attente: 35min.
Pour : 6/8 personnes

454 g de chair de crabe
125 ml de poivron vert épépiné et haché finement
1 gousse d'ail émincée
60 ml de sherry sec
60 ml de persil ciselé
1 pincée de macis
sel et poivre du moulin
1/8 de piment "bonda man jak" haché
1 oeuf entier
le jus d'un citron vert pressée
2 + 4 c. à soupe de beurre
250 ml de chapelure fraîche + 2 c. à soupe

Préparation :

Beurrer une plaque avec 1 c. de beurre.
Dans un bol, émietter le crabe et mélanger à la chapelure.
Dans un poêlon, faire fondre 1 c. de beurre.
Ajouter le poivron et l'ail, laisser cuire 5 min. à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
Retirer le poêlon du feu.
Verser le sherry et le jus de lime.
Ajouter le persil, le piment haché, le macis, le sel et le poivre.
Verser le tout dans le mélange crabe-chapelure, bien incorporer.
Verser la préparation sur la plaque.
Etendre doucement à l'aide d'une spatule;
Saupoudrer avec 2 c. à s. de chapelure.
Parsemer de petits morceaux de beurre équivalent à 4 c..
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F ) pendant 30 min. ou, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir aussitôt.

 

  
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