Gratin de christophines

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Temps de préparation : 50min.
Temps de cuisson : 10 à 15min.
Pour : 4 personnes

2 ou 3 christophines
2 tranches de jambon fumé
2 échalotes
1 oignon
4 cives
1 gousse d'ail
huile de colza
beurre
béchamel
chapelure
gruyère rapé
1/10 de piment
persil, thym, sel, poivre

Préparation :

Couper en deux les christophines, enlever le coeur, les faire cuire à l'eau bouillante salée (30 à 40min).
Récupérer la chair avec une cuillère en conservant la peau intacte.
Réduire cette chair en purée.
Faire revenir dans un peu d'huile, le jambon, l'oignon, les cives et le persil finement haché, l'ail écrasé, le piment, le thym.
Mélanger à la purée et à la béchamel.
Remplir les christophines, saupoudrer de chapelure et de gruyère, mettre quelques noisettes de beurre.
Faire dorer 10 à 15min au four à 180-210°c.
Servir très chaud.

 

 
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